Türkmen mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan sulu köfte, günümüzde yapılan köftelerden farklı olarak kıymanın çekilmesi yerine etin dövülerek köftelik kıvama getirilmesiyle hazırlanır. Bu yöntem köfteye kendine has bir lezzet ve doku kazandırır.
Malzemeler
Köfte İçin
- 200 gram kemikli koyun eti
- 300 gram az yağlı koyun eti
- Yarım su bardağı köftelik bulgur
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 adet orta boy soğan
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
Yemek İçin
- Yarım su bardağı nohut
- Salça
- Tereyağı
- Et suyu
- Su
Hazırlanışı
- Nohutları bir gece önceden suya koyarak ıslatın. Ertesi gün düdüklü tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Kemikli koyun etini yıkayıp düdüklü tencerede su ile haşlayın. Pişen etin suyunu süzerek ayırın. Bu su yemeğin lezzetini artıracaktır.
- Az yağlı koyun eti, soğan ve bulguru geleneksel usulde tokmakla iyice dövün. Karışım köftelik kıvama geldiğinde un, yumurta, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyerek iyice yoğurun.
- Hazırladığınız harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köfteleri hafif unlanmış bir tepsiye dizin.
- Tencerede tereyağını eritip salçayı kavurun. Üzerine ayırdığınız et suyunu ve yeteri kadar suyu ilave ederek kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri, haşlanmış nohudu ve kemikli eti ekleyin.
- Köfteler yumuşayıp pişinceye kadar orta ateşte kaynatın.
- Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun.