Kaymaklı kıvrım, Türkmen mutfağına özgü, şerbetsiz hazırlanmasıyla dikkat çeken geleneksel bir tatlıdır. İçine şeker konulmasına rağmen şerbet kullanılmamasıyla klasik tatlılardan ayrılır. Bayramlarda, özel günlerde ve misafir ağırlamalarda sıkça yapılan özel bir lezzettir.
Malzemeler
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 3 su bardağı kaymak
- 1 su bardağı süt
- 2 su bardağı şeker
- 1 adet yumurta
- 4 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
Hazırlanışı
Sıvıyağ, süt ve yumurta bir kapta iyice karıştırılır. Ardından un ve kabartma tozu eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.
Hazırlanan hamurdan yaklaşık on adet beze yapılır ve her biri ince olacak şekilde oklava ile açılır. Açılan yufkaların üzerine kaymak, süt ve şeker serpilir.
Hamur oklavaya sarılarak dikkatlice büzdürmeden çıkarılır. Bu işlem tüm bezelere uygulanır.
Tepsiye Dizilmesi ve Pişirilmesi
Hazırlanan hamurlar yağlanmış tepsiye, ortadan başlayarak spiral şeklinde döşenir. Tepsi tamamen dolana kadar aynı işlem devam eder.
En son üzerine kaymak sürülerek önceden ısıtılmış fırına verilir. Üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra sıcak ya da ılık şekilde servis edilir.