Geçmiş dönemlerde özellikle ıspanak yemeğinin yerini tutan bu sütlü sirken için gerekli olan sirkeni genellikle köy yerlerinde çoğunlukla yıkılmaya terk edilmiş ev yıkıntılarının harabelerinin olduğu yerlerde bulmak kolay olurdu. O zamanki sirkenler tabikide şimdiki gibi boy boy büyümek yerine ıspanak gibi yerde fazla büyümeden yetişirdi.
İÇİNDEKİ MALZEMELER :
- 500 Gr. Sirken
- 2 Yemek kaşığı Tereyağı
- 1 Adet Soğan
- 3 Su Bardağı Süt
- 2 Adet Yumurta
- 1 Su bardağı Süzme yoğurt
- Tercihinize göre Tuz
- 2 diş sarımsak
Yapılışı :
Sirkeni tencerede haşlayıp suyu süzülür ve doğranır. Bir kapda yağla soğan pembeleşince doğramış olduğumuz sirken ilave edilir ve kavrulur. Kavurma işlemi sonrasında süt ilave edilip kaynamaya bırakılır. Sirken pişince yumurtalar kırılır ilave edilir ve pişirmeye devam edilir ve bu arada tuzuda tercihiniz miktarında ilave ederiz. Pişirme işlemi sonrasında tenceremizdeki sirken yemeğimiz ocakdan indirlip servis için soğumaya bırakılır.
Yoğurdu suyla ezip, sarımsakları tuzla dövüp ve yoğurda karıştırırız. Sirkeni sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yap.